Овощи-Фрукты
Кабачок – это однолетнее (в странах с тропическим климатом – многолетнее) травянистое низкорослое растение, с крупным продолговатым плодом, от бледно- до насыщенно-зеленого цвета, прочной твердой кожурой и белой мякотью. Является разновидностью тыквы обыкновенной.
Родиной кабачка считают страны Латинской Америки. В Европу попал после открытия Нового Света Колумбом в XIV веке, и поначалу выращивался в ботанических садах, как диковинное заморское растение. В пищу плоды кабачка стали использоваться только в XVIII веке в Италии.
Химический состав кабачка
Этот овощ является ценным кормовым и диетическим продуктом. Полезные свойства кабачка определяются его химическим составом: витамин С – 11- 20 мг%, В1- 0.03 мг%, В2- 0.03 мг%, В6 — 0.11 мг%, РР (никотиновая кислота) — 0.60 мг%, каротиноиды — 0.03 мг%, высокое содержание калия, органические кислоты, белки- 0.6 г, жиры — 0.3 г, углеводы — 4.9 г, в мякоти много пектиновых веществ.
Калорийность кабачков: на 100 г приблизительно 22-25 ккал.
Полезные свойства кабачка
Полезные свойства кабачка в диетическом и лечебном питании применяются при сердечно-сосудистых заболеваниях (ИБС, ХСН, гипертоническая болезнь, атеросклероз, аритмии), болезнях желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатитах, хроническом холецистите и панкреатите), эндокринной системы (сахарный диабет, узловой зоб) и др.
Включение блюд из кабачка в рацион помогает нормализовать массу тела, снизить содержание холестерина и ЛПНП. Семена кабачка используют для лечения гельминтозов (ленточный червь).
Плоды и семена кабачка с успехом применяются в косметологии для улучшения структуры кожи. Он полезен детям и старикам, беременным и кормящим матерям, больным и здоровым людям, в послеоперационном периоде и при подготовке к хирургическому вмешательству. Кабачок практически не имеет противопоказаний.
Единственная патология, при которой необходимо соблюдать осторожность – острая и хроническая почечная недостаточность, которая может сопровождаться повышением содержания калия в крови (гиперкалиемия).
Кабачок давно приобрел широкую популярность в России, как неприхотливая, дающая высокие урожаи овощная культура. Но оптимальным для кабачка являются суглинистые или супесчаные плодородные почвы, с хорошей освещенностью и температурой не ниже 20°С. Он способен переносить продолжительное хранение и долгое время сохранять свои вкусовые и питательные свойства.
Плоды этого растения разнообразили кулинарию многих стран. Его можно есть сырым, отваривать и жарить, тушить, солить, мариновать. Его используют, как гарнир ко многим блюдам, сочетают со многими овощами и пряностями. В России всегда пользовалась повышенным спросом кабачковая икра, обладающая легким, приятным вкусом и полезными свойствами.
| С рецептами замечательных блюд с пошаговыми фото-рецептами вы сможете, при желании, ознакомиться на кулинарном сайте receptino.ru |
